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马冠生:健康中国的终极目标是让国人更有获得感

来源:网络整理 作者:民主资讯网 人气: 发布时间:2021-03-28
摘要:中国和力|马冠生:健康中国的终极目标是让国人更有获得感,马冠生,健康中国,营养学,营养素,膳食,终极目标

生老病死是人类发展史上的永恒主题之一,而以服务健康养生为宗旨的营养学也因此成为人类永恒的显学。然而人类经过多年的积累和沉淀,所形成的营养学,既有体系宏博的特点,又有相互抵牾的分歧。建设“健康中国”,我们该如何正确对待全人类所积累的营养学智慧?

北京大学公共卫生学院马冠生教授在由网易新闻和毛铺联合打造的泛文化IP节目《毛铺和文化录·中国和力》| 马冠生(下)中,从传统经验与现代科技的传承与发展关系入手,提出和而不同、兼收并蓄,才更加有利于“健康中国”的建设。

解读《中国和力》| 马冠生:营养学是人类发展史上永恒的学科 (来源:网易科技频道)

马冠生教授在节目中也坦称,他的营养学是以西方医学和营养学为学术背景,但他又处于中国传统生活习惯的环境中,且长期从事科研与科普工作,因此对于人类营养学科的立科之本有着深刻的认识,对如何利用人类营养学的智慧来致力于构建“健康中国”的理论体系和实践方案,他有着全面而深刻的理解和认知。

坚持理论与实践相结合、传统与现代相融合、科研与科普相配合,马冠生教授海纳百川的学术视阈和求真务实的科普方式,与坚持“和而不同”的理念为品牌导向的毛铺酒一样,秉持产品品质之道,同时以实际产品践行“和而不同”。一口喝三香,更有草本浆,毛铺以黄金配比融合“浓、清、酱”三种地标原酒,又创新性的添加更多草本活性成分,从酿造过程到产品体验都使人感受到毛铺酒更多的和而不同,这也正是毛铺努力传播提倡的健康饮酒新理念和目标。

以下是《毛铺和文化录·中国和力》| 马冠生(下)的内容摘选:

营养与均衡之和

陈铭:如您所说,现代医学是以循证和理性为基本脉络,中医可能是结构主义的,是更宏观,更大而化之的。但在传统医学当中有这样的说法,药食同源,您怎么看?您觉得这个跟现代的医学模式或者说研究的结果是吻合的吗?

马冠生:是,因为药食同源就是最早对食物和药物之间的划分,有一个渐进的过程。我们中国老祖宗有神农辨药尝百草,在很大程度上就知道有很多的本身既是食物,又有药理作用的食材。包括我们平常用的八角、花椒,还有我们平常说的枸杞、山楂、葛根等等,很多又能作为药物,又能作为食物,但是有些不适合于我们作为日常的饮食。实际也是在长期的经验积累中,逐步形成了药食同源的说法。

陈铭:枸杞、山楂、苦荞麦、葛根,它们对我们生活健康带来的益处集中体现在哪里?

马冠生:在近二十年来,在整个营养学,还有食物成分的研究中,有一个热点研究,我们叫做植物化合物,或者叫植物化学物,在这些植物性食物当中,包括刚才说的苦荞这类的谷类食物,还有水果、蔬菜当中发现了一些化合物,这些化合物不是我们平常所需要的营养素。我们平常需要的营养素,包括能量,包括蛋白、碳水,还有脂肪、矿物质、维生素,除此之外还有一些化合物,实际上是对我们人体的健康是有益的。例如苦荞当中含有一些黄酮类的化合物。而大豆当中,则含有大豆异黄酮,葛根里边也含有黄酮类的植物化合物。研究发现这些植物化合物,在抗炎症,抗致突变、抗疲劳方面有很多作用。而且有些已经产品化、商业化了,把植物化合物当中有益的成分提取出来做成保健食品,供人们促进健康,预防疾病,目前大豆异黄酮、番茄红素、玉米黄素等等,是这些年研究的热点。

解读《中国和力》| 马冠生:营养学是人类发展史上永恒的学科

马冠生:还有一个疗效的关系,刚才提到的啤酒加枸杞,啤酒加枸杞能加几个枸杞,它的有效成分有多少,真正要起作用,可能还是要遵循适量的原则,保持一定的量,才能发挥真正的作用。

陈铭:您刚才提到的饮食结构的多样化所发挥的作用,是不是也是我们和而不同的一种体现?

马冠生:食物的多样不仅仅强调它的多样,实际上还要强调一个合理的搭配,因为不同种类的食物含的营养素是不一样的,只有合理的搭配,才能满足我们人体对于40多种营养素的需要。除此之外,我们还要关注一个问题,就是我们跟整个食物环境、外界环境,以及可持续发展的协调统一。合理的膳食,实际上首先要以维护我们的健康为目的,为我们的可持续发展做出贡献。

陈铭:所以各种食物吃到肚子里是我们胃内的和而不同,成比例的营养膳食搭配与外界的自然又是一次和而不同的过程。

饮食与运动之和

陈铭:刚才更多聊健康,聊的是吃喝饮食,您也提到了运动的重要性,运动对我们的健康也是不可或缺的,您觉得运动和饮食哪个跟健康的关系更加密切?

马冠生:简单地说,我们在营养学里强调吃动平衡。

陈铭:吃和动要和。

马冠生:对,在这个营养学里边也是有很多的平衡,像刚才说的吃动平衡,还有一个水平衡,你喝的水和排出的水要平衡,还有酸碱平衡等等,有很多平衡,体现了我们今天的主题。这个动要消耗能量,我们吃是要获取能量,对于我们成年人来说,吃进去的能量跟消耗掉的能量,要正好差不多,才能维持我们体重的正常,好比吃得多了,动得少了,你就会超重肥胖,超重肥胖本身就是一种疾病,还是很多慢性疾病产生的危险因素。我们要强调吃和动的平衡,当然动也要有各种各样的形式,从专业角度说,只要是能引起我们骨骼肌收缩,引起能量的增加,都叫身体活动。

马冠生:我们原来在北京市中年人群当中做过调查,无论是在家拖地、洗碗、洗衣服,当然现在都是洗衣机洗衣服,最早人工洗衣服的时候,这些家务型的身体活动,对健康也是有益的。从专业的角度来看,不同的身体活动对我们的健康不仅有益,对于疾病的预防,对于压力的缓解也都是有益的。

陈铭:有人说早起运动特别好,晨练公园里很常见,有的说睡前运动好,还有人说黄昏的时候最好,也有人说下午好,您说有一定之规吗?

马冠生:实际上更多地还是看个人的习惯,有的喜欢早睡早起的,可能运动的时间就不一样,有的是晚睡晚起的,有的是去健身房的,有的是愿意享受跟大自然的融合,所以每个人的方式是不一样的。因此我们说动则有益,只要你动起来,对你健康就有益,适量的运动对健康有促进的作用。

陈铭:时间没有规定,要根据情况来看。还有一种说法,吃完饭半小时最好不要动。

马冠生:这有一定道理,因为食物还在胃里,例如有些孩子,刚吃完饭去跑跳,就容易呕吐。有一次我去公园碰到一个孩子,孩子可能吃食物吃得比较多,还没有进行一个初步的消化吸收,马上活动剧烈,就引起了呕吐。

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